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食用菌主栽品種 

發布時間:2021/02/02
食用菌主栽品種

1.平菇。平菇的市場認知度高,銷售渠道廣闊,栽培原料廣泛,栽培工藝簡單,操作方便。品種有低溫型、中溫型和高溫型,一年四季均可栽培,特別適合初學者種植。近年來,市場較為流行的小平菇是平菇品種的一種,它質地脆嫩,口感鮮美,易存放,耐運輸,銷售價格較高。
2.香菇。香菇具有較高的營養、藥用和保健價值,一直受到市場追捧。種植原料以木屑為主,種植周期較長,技術含量較高。近年來,夏菇作為反季節菇,填補了鮮香菇的空白周期,取得了較好的經濟效益,特別適合北方冷涼地區種植。
3.雙孢菇。雙孢菇是世界性栽培和消費的菇類,有“世界菇”之稱,是目前世界上產量高的食用菌。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等,目前已經實現了雙孢菇的工廠化栽培。
4.金針菇。分為白色金針菇和黃色金針菇兩種,屬于中低溫品種。目前白色金針菇以工廠化栽培為主,黃色金針菇以普通設施栽培為主。北方出菇季節為10月下旬至第二年的3月上旬。
5.木耳。木耳具有較高的藥用價值和食用價值。目前木耳在我國的東北、華北、西北、中南、西南及沿海各省份均有種植。近年來,木耳種植已成為很多農戶脫貧致富的重要手段。
6.靈芝。靈芝是我國傳統的藥材,具有很高的藥用價值,目前人工栽培靈芝有椴木栽培和代料栽培。常規栽培的品種有赤芝、紫芝和薄蓋芝。赤芝是常見的一種靈芝,具有一定的藥效;紫芝又稱為木靈芝,為靈芝中的上品,藥效高于赤芝;薄蓋靈芝孢子粉含量高。
7.羊肚菌。羊肚菌是世界公認的食藥用菌。我國羊肚菌人工栽培技術近年來取得了長足發展,商業種植規模逐年擴大,產量增長迅速。羊肚菌成為目前食用菌種植產業中較熱門的種植品種。
8.茶樹菇。茶樹菇是目前可開發的十種菇之一,含有豐富的氨基酸和蛋白質,具有較好的保健作用。它屬于中溫型食用菌,出菇溫度相對較廣,生育期也較長。茶樹菇的栽培原料豐富,雜木屑、棉籽殼、玉米芯等都可以用于栽培。
9.杏鮑菇。杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的食用菌,具有濃郁的杏仁香和鮑魚般的口感。目前杏鮑菇多采用工廠化種植。
10.白靈菇。白靈菇菇體潔白,肉質細膩,是一種食用和藥用價值都很高的食用菌。它屬于低溫變溫型菇類,因此相對不容易出菇,產量也相對較低,目前種植量比前幾年有所減少。
二、食用菌栽培的營養條件
食用菌的菌絲和子實體在生長過程中需要碳源、氮源、礦質元素、生長因子及水分等。
碳源:農副產品的下腳料,如棉籽殼、玉米芯等。
氮源:無機氮源和有機氮源,如尿素、豆餅、麥麩等。
礦質元素:鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵等,培養料和天然水中可滿足,一般不需額外添加。
生長因子:包括維生素、氨基酸等,培養料中可以提供,不需額外添加。
水分:培養料含水量一般要求60%~65%。
三、食用菌栽培的環境條件
1.溫度。溫度是食用菌生長過程中一個重要的因素,孢子萌發、菌絲體生長、子實體發育對溫度的需求是一個從高到低的變化過程。菌絲體耐低溫,在-30℃時不死亡(除草菇外),適合的溫度在25℃左右,多數在40℃以上死亡。根據子實體對溫度的要求,可分為低溫型(8℃~12℃)、中溫型(18℃~24℃)、高溫型(24℃~30℃)。變溫結實性菌類,在菇蕾分化過程中需要有8℃~10℃的溫差刺激,恒溫結實性菌類則不需要溫差刺激。
2.濕度。濕度包括培養料的含水量和空氣濕度。培養料的含水量一般為60%~65%,主要來自拌料時加水和后期的補水。菌絲體階段空氣濕度要求60%~70%,子實體階段空氣濕度要求80%~90%。喜濕性的菌類有木耳、銀耳等,厭濕性菌類有香菇、雙孢菇等。
3.空氣。菌絲體的生長過程中對氧氣的需求量略低,子實體生長期對氧氣的需求量較高。通氣性好生長快、壯,不易發生病蟲害;通氣性差菌絲弱,菇體畸形,易生病蟲害。
4.光線。菌絲在生長過程中不需要光照,子實體分化過程中需要散射光,子實體生長過程中品種不同,需要的光線強度不同。光線是分化的必要因素,光照充足,子實體顏色深,健壯;光照弱,色淺,生長弱,畸形或不分化。
5.酸堿度。食用菌生長pH值在3~8均可,通常pH值在5~6.5,可以使用石灰來調節。日常管理中通過常噴1%~2%石灰水來防治病蟲害的發生。
四、食用菌的生產過程
食用菌的生產過程包括培養料配制、分裝、滅菌及空間消毒、接種、菌絲培養、出菇管理等。
1.培養料配制。原料預處理:稻草、棉籽殼、麩皮、米糠、牛糞等原料需要經過日光暴曬。木屑、蔗渣等需要預濕。
培養料的含水量控制:含水量=水重量/(水重量+干料重量)×100%。
手握法預測含水量:水滴成串,從指縫間流下,含水量>70%;水滴斷續,一滴接著一滴落下,含水量約為68%;水滴懸手,一段時間后方能滴落,含水量約為65%;水不成滴,手指縫間可見水漬,含水量約為60%;不見水漬,攤開手掌培養基成團,含水量約為58%;攤開手掌培養基散于掌心,含水量<55%。
培養料含水量要根據具體情況適當增減。低溫季節可降低水分;蔗渣、糞草等材料持水力較大,可多用水;木屑、稻草粉等小顆粒的粉末狀材料制備的培養基,不宜多用水,否則易造成厭氣缺氧,不利好氣性食用菌菌絲生長;有些食用菌菌絲生長較慢或菌絲長滿后需要較長的后熟時間(如真姬菇),營養生長階段失水多,可適當多加水。
2.培養料分裝。可用手工或機械將培養料分裝到塑料袋中。
3.培養料的滅菌。培養料可以采用高壓滅菌或常壓滅菌。高壓滅菌技術要點:培養料裝袋、裝瓶后要立即滅菌,避免微生物自繁;鍋體要預熱,確保能迅速升溫;裝鍋時要保證滅菌室內蒸汽流通;空氣要排干凈,確保壓力與溫度對應;保溫過程中,溫度和壓力不可下降;滅菌結束不能排汽太快,避免漲袋,壓力自然下降到常壓時,微開鍋門,用余熱烘干棉花塞。
常壓滅菌技術要點:培養料裝袋、裝瓶后要立即滅菌,避免微生物自繁;使用周轉筐,保證滅菌室內蒸汽流通;保溫8~12小時,溫度不可下降;滅菌結束,微開鍋門,用余熱烘干棉花塞。
4.空間消毒。物理方法消毒:包括紫外線、臭氧消毒;化學藥劑消毒:可用2%來蘇爾水溶液、5%石炭酸水溶液、0.25%新潔爾滅水溶液空間噴霧。
5.接種。
(1)接種場所。接種場所好壞關系到菌袋接種的成品率,是不可忽視的技術環節。接種場所:接種箱、接種帳、接種室。小規模生產多在接種箱內進行,接種箱的體積較小,每次容量應在120袋左右。接種帳可采用4米寬的聚乙烯塑料薄膜,圍罩成接種帳。四周銜接處用膠紙粘嚴,帳內面積5~6平方米,地面清理平整,鋪上細沙,蓋上地膜,形成無菌狀態的接種帳,可接1000袋左右。接完一批后把帳調位,繼續接種。接種室是專業性生產場所,結構分為內外兩間,外間為緩沖間,內間為接種室,地面、墻壁要平整光滑、無縫隙,門窗要緊閉,室內和緩沖間裝紫外線燈。
(2)接種過程。把菌種瓶或袋、被接種的瓶或袋、接種工具、酒精燈、火柴等用品依次放入接種箱或接種室內,用甲醛、煙霧劑進行空間消毒。用酒精、來蘇爾擦拭不能用火焰消毒的皮膚、菌種容器及其他器具表面。用酒精燈灼燒接種工具、菌種的管口部分。消毒完畢后將菌種塊用接種工具接到栽培料上,然后將接種完畢的栽培袋移走,再用酒精棉等消毒藥棉把接種工具擦拭干凈,擺放整齊,掃除箱底或地面菌種碎屑等雜物,保持衛生清潔狀態
6.菌絲培養。保持環境清潔、衛生;接種后一周內,按其適生長溫度控制,一周以后,由于菌絲旺盛生長發熱,培養室溫度控制比其溫度低3℃~4℃;注意檢查,發現污染菌袋取出處理。
7.出菇管理。根據不同的食用菌品種,提供適宜的出菇溫度;濕度一般控制在80%~90%,濕度高容易得病;保證充足的通風,空氣新鮮能夠使菇體正常生長;根據不同的品種提供合適的光照。

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